鸡肉用这做法，每次都得用盆装，12块钱管够吃，经济味美。

马上就要进入三伏天，天气会更加炎热，你家的饭菜会怎样吃？荤素搭配更美味，除了应季的蔬菜以外，我家还会常备一些鸡胸肉，热量低还好吃，关键是好吃不贵，尤其是最近的猪肉价格又高了，吃鸡肉也算是首选。

鸡胸肉，肉质细腻，老少皆宜，更是一些减肥人士的最爱。鸡胸肉不煎不凉拌，我常用它做水煮肉片，嘿，真香啊，用鸡胸肉比牛肉的更嫩，价格上可是便宜两倍。今儿做的这道水煮肉，我用了两块鸡胸肉，赶上超市活动价才12元，做了一小盆，管够吃，去啥饭店呀，自己做的味道也不差，关键是好吃还省钱，网友：聪明做法，实惠又好吃！

做水煮肉片，其实不难，川菜三要素：葱姜蒜离不了，再就是做出来麻辣的口感，聪明又省事的做法就是放郫县豆瓣酱，再就是干辣椒和花椒，只要这几样有了，麻辣香肯定差不了，自己做就这样好，辣度自己能掌握。

还有一个要掌握的就是嫩肉，下面的制作过程中，宝妈会讲到怎样腌肉才嫩， 一法百变，如果你想用牛肉或猪里脊肉也都这样处理，很实用。

【水煮鸡肉片】的详细做法

需要的食材：鸡胸肉2块（550克），绿豆芽+生菜共330克

配料：料酒2勺、生抽3勺、白胡椒粉少许、盐适量、白糖少许，玉米水淀粉适量，花椒十几粒，辣椒段适量，郫县豆瓣酱1勺，葱姜蒜，味极鲜酱油2勺，小葱花少许

第一步，食材准备一下。鸡胸肉我买的是冷冻的，泡水解冻，能去除部分血水，减少腥气。生菜和绿豆芽是用来垫底用，量随意，根据个人喜好酌量加减，也可以全用绿豆芽或生菜，也或者换成黄豆芽

第二步，先把鸡胸肉切片，放入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、白糖抓匀至看不到汁，鸡肉片发蔫，再加入玉米水淀粉抓匀，最后放入植物油拌匀封住水分，腌制10分钟。这一步，是鸡肉片嫩滑的关键，不能偷懒省略

第三步，处理一下绿豆芽和生菜。炒锅里加植物油一点点，放入花椒和干辣椒段炒香至辣椒变色，放入绿豆芽和生菜爆炒个三五下至断生，不宜就炒，脆生生的口感才好。把绿豆芽和生菜一起倒入小盆里垫底

第四步，炒锅里再加入少量植物油，下入葱姜蒜炒出香味，再放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。这一步，葱姜蒜的量要大些，味道更香

第五步，往锅里加入适量清水，放入盐、白胡椒粉、白糖、味极鲜酱油，调好味，大火烧开煮半分钟味道更浓郁

第六步，改小火，下入腌制好的鸡肉片，注意别一下入锅，分片放入，哪有空隙就往哪放，都入锅后中火烧开，煮半分钟，肉片定型，颜色发白就可以关火了

第七步，把肉片捞入有豆芽和生菜的盆里，倒入汤，肉片上再撒一些蒜末，放少许花椒油

第八步，把提前用水泡了几分钟的辣椒段和花椒粒控净水，锅里加入半饭勺植物油烧热，快速倒入辣椒段和花椒粒，立马离火

第九步，连油带花椒粒辣椒段一起浇在蒜末上激出香味，麻辣香喷喷的水煮鸡肉片就做好了，别看花钱不多，比用牛肉和猪肉的都好吃

宝妈家今天的【水煮鸡肉片】就分享到这里，说说看，你家平常鸡胸肉都怎样吃，有哪些更美味的做法，欢迎在评论区一起讨论分享哦！