通心粉是西方国家的著名面食，也是意大利的名点。有实心和空心之分，亦称通心面。18世纪，意大利那不勒斯附近的一家经营面条和面片的店主马卡罗尼，他的小女儿在玩耍时把面片卷成空心条并晾于衣绳上。马卡罗尼将空心条煮熟后拌以番茄酱。此后他建造了世界第一家通心粉加工厂，并以自己的名字为通心粉命名，国际上统称macaronin。因为通心粉做法五花八门，制作时调料汁可以留在空心的粉里，吃起来比较不容易干，口感非常美味，所以是欧美家庭的主食之一。
十八世纪的英国通心粉很时尚，通心粉史上最伟大的发明之一是奶酪酱的出现，从而催生了常见的奶酪通心粉。奶酪通心粉作为一种最经典、最常见的西式主食，平常在西餐厅都能吃到。因为制作简单，耗时少，所以在今天的欧美家庭中制作奶酪通心粉是司空见惯的。
如何制作奶酪通心粉
用料：
- 1 盒弯管通心粉，也叫肘部通心粉
- 1/4杯黄油
- 1/4杯面粉
- 半茶匙盐
- 黑胡椒粉
- 两杯牛奶
- 两杯车达奶酪
制作步骤
- 将一大锅微盐水煮沸。投入通心粉，偶尔搅拌直至煮透，约8-9分钟左右。
- 煮通心粉的同时，在锅中用中火融化黄油，加入面粉、盐和胡椒粉，搅拌至顺滑，约4分钟。
- 再缓慢倒入牛奶，同时不断搅拌，直到混合物变得光滑和冒泡，约3分钟。此步骤不要着急，确保不会烧焦。
- 加入车达干酪，搅拌至融化，形成奶酪酱，约2分钟。
- 沥干通心粉，倒入奶酪酱中搅拌均匀，约1分钟。
10分钟，完成一份最经典美味的奶酪通心粉。
小技巧：
- 奶酪非常美味，所以通常可以额外添加一点。
- 煮牛奶的时候要小心，因为牛奶沸腾快，容易烧糊，影响整体的味道。
- 如果物料充分，可以加洋葱、火腿、豌豆、鸡肉、西兰花......总之一切你喜欢吃的东西。