黄花鱼想必大家应该都很熟悉了，平常在菜市场或者超市都能见到，因为它的高营养性，使得无数人对它“青睐有加”！而黄花鱼通常大家都会选择清蒸，觉得这样的做法才能把海产品的“鲜”发挥到极致。其实还有另一种黄花鱼的经典做法，不仅够鲜，而且超级开胃，做来下饭再合适过不了。那就是五花肉烧黄花鱼！你没有听错，就是家畜和海鲜的“跨界”搭配，别有一番风味。
我们都知道黄花鱼的食用价值是特别高的。黄花鱼的蛋白质含量很高，鱼肉鲜嫩易消化，而且黄花鱼富含碘、磷和碘，所以黄花鱼有着健脾开胃、益肾补虚、延缓衰老、消食开胃等诸多食疗功效。另外，黄花鱼谷氨基酸含量能够减少人的焦虑、紧张等不安情绪，对失眠的人来说吃黄花鱼也是有一定帮助的。猪肉含有人体所需的优质蛋白质和脂肪酸等诸多营养元素，有着益肾补虚、滋补润燥的功效。所以黄花鱼和五花肉的结合可谓相得益彰！
在此，我觉得很有必要教大家一个买黄花鱼可以省钱的方法，一般来说，为了口感和健康，我们都会首选鲜活的黄花鱼是吧。不过，其实买刚死的黄花鱼是最划算的，新鲜是肯定能保证了，因为才刚死，关键的是鱼贩子卖活鱼和死鱼的价格是差很多的。判定的方法就是看鱼眼，跟活鱼一样清晰透亮就是刚断气，还有就是手指压鱼肚子，轻松回弹说明够新鲜。买这样刚死的鱼是最具性价比的，我买一尾黄花鱼花了17块，鲜活的应该要花30来块，那我无形中就省了不少钱啦！
食材准备：黄花鱼一尾，五花肉一小块，青辣椒一个，红辣椒一个，小葱一根，生姜一块，大蒜头三瓣，料酒适量，盐适量，蚝油一大勺，老抽一勺，生抽两勺，鸡精少许
五花肉烧黄花鱼的做法
Step1：五花肉用清水冲洗一下，然后切成五花肉条，青、红辣椒洗干净切成辣椒圈。生姜切片，大蒜头拍扁不用切开。
Step2：黄花鱼洗干净，通常买回的时候鱼贩子都会帮你杀鱼，只要买回来的时候再清洗干净就可以了。把洗好的黄花鱼放入碗中，加上两片生姜，倒入适量生抽，适量料酒，用手抓一抓，腌制15分钟，让鱼去腥入味。
Step3：锅里倒入适量的油，油热之后放两片姜，然后把腌制好的黄花鱼放进锅里煎，开始大火，然后转中小火。煎至两面金黄盛盘入碗中备用。这样“塑形”的鱼皮无形当中就为鱼肉形成了保护作用，之后煮的时候鱼肉就不容易散开。不过煎鱼对锅的要求还是蛮高的，最好用不粘锅，否则用生姜涂抹锅底，也可以有效改善粘锅的情况。
Step4：锅里继续放切好的五花肉，中小火把五花肉里的油煎出来。这样五花肉吃起来就更香而且不腻口。
Step5：五花肉炒好之后把大头蒜、生姜、青、红辣椒下锅炒香。记住，切好的辣椒圈不要全部倒入锅中，留一点待会儿装饰成品用。
Step6：然后锅里加入食盐、蚝油、料酒、生抽、老抽等调味料翻炒均匀。
Step7：然后把煎好的黄花鱼放回锅中，锅里加上适量的开水，水量刚好到鱼肚子位置即可。这个时候要转大火煮鱼。
Step8：期间要记得用勺子不停地淋汤汁在没有浸泡在汤汁里的鱼肉部位。还要记得把鱼翻面煮，不能只煮一面。
Step9：等到汤汁被鱼充分吸收了，还剩一点儿底的时候，此时的鱼已经是相当入味了。撒上葱花，就可以起锅盛盘了。记得把剩下的辣椒圈撒在鱼面上作为点缀哈~
营养美味，香辣开胃的五花肉烧黄花鱼就做好了。两种不同品类的荤菜“走到了一起”，看着有点儿突兀，但是吃着却给人一种新鲜感。超级好吃，大家有空的时候赶紧学着做来吃。
【馆长碎碎念】：
1、黄花鱼买回来之后一定要记得把鱼肚和鱼头里的脏东西清洗干净，然后再去腌制。
2、挑选性价比更高，刚死（刚断气）的黄花鱼的时候，记得看眼睛和压鱼肚子来判断鱼是否新鲜。