俗话说，民以食为天，咱们中国号称吃货大国，南北菜式各一，多种多样，但扣肉是南北酒宴都会上的一道硬菜。
扣肉经过煮、炸、蒸几道工序，使得五花猪皮呈现老虎泡纹，吸上各家各户自己调配的灵魂酱汁，软嫩绵滑。而中国各地因为地域不同，配菜各有不同，如广东普遍是梅菜扣肉，而到了浙江是梅干菜扣肉，北方特别是西北地区是以腐乳扣肉为主，爱吃麻辣的四川人倒喜欢弄出了甜烧白扣肉的吃法。附上中国扣肉地图。
但是身为广西人，从小到大吃了各种酒席，只能说上图只列举了广西两道最有名的扣肉，就是玉林地区普遍爱做的酸甜扣肉，和广西大部分地区都爱做的芋头扣肉，但广西人对吃这方面是绝不马虎的，何况扣肉是广西宴席桌上必不可少的扣肉，扣肉在广西可以不限猪肉，例如羊扣；不限猪腩肉，例如猪脚扣、猪头皮扣，不限配菜，例如还有黄花菜扣的，没见过吧，接下来我就给大家介绍介绍广西扣肉的种类，
一、芋头扣肉
比较有代表性的是以桂林为代表的荔浦芋扣肉，和贺州为代表的黄田芋扣肉。都是以槟榔芋为主要食材。
荔浦芋是广西最出名的芋头，在芋头家族中，荔浦芋以营养丰富、肉质酥软、味道芬芳的特点居各种芋头之上，故誉为“芋中极品”。广西地区普遍以做荔浦芋做扣肉为主。
黄天芋扣肉也是广西东部比较有名的扣肉，吃起来香甜软糯，肥而不腻，最近有被美食博主王刚复刻过，算起了很好的宣传作用。
二、梅菜扣肉
两广自古本属于一家，广西也有属于广府文化的地区，和广西客家人，广西的宴席自然也少不了这道大名鼎鼎的扣肉。
三、酸甜扣肉
这是一道广西玉林地区的特色扣肉，特点是有酸又甜，非常开胃，去肥腻而又有嚼劲，皮香肉软，咸酸甜都有味，实在是酸酸甜甜就是我的感觉。
四、红糖扣肉
广西是中国的糖都，扣肉怎么能少的了红糖的参与，用广西古法熬的红砂糖煮出来的甜口扣肉。
五、猪脚扣肉
用猪脚以扣肉的做法做成的扣肉，也相当于虎皮猪脚加扣肉的配菜
六、羊扣
羊腩肉做成的扣肉
七、黄花菜扣肉
八、干豆角扣肉
其实，扣肉的做法相对一致，但是配菜千千万，很多菜跟扣肉都很配，一口软糯的扣肉，再一口解腻的配菜。而扣肉可以搭配很多东西。
可以搭配糯米饭，做成扣肉糯米饭
扣肉粉
扣肉快餐
总之，广西对扣肉的喜爱是真情实感的，连抗疫护士来到广西，偷吃泡面都要被罚吃扣肉，来广西抗疫确实要胖上三斤。