建议：红烧肉这样烧，不熬糖色，炒一炒入锅蒸20分钟，好吃不油腻！
提起红烧肉，相信大多数人就会想起苏东坡吧，他曾把红烧肉推向高峰。他不仅对书法、诗文很有研究，他还是一位美食家，对烹饪菜肴很有研究，尤其擅长红烧肉。
是他让红烧肉在寻常百姓家口口相传、津津乐道，成为深入人心的饮食民俗，形成一种独特的饮食文化。这也是苏轼“苏东坡”的由来。
红烧肉是一道由五花肉、酱油、糖等材料制作而成。这道菜能体现出浓油赤酱的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。
有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻，难以下咽。
可唯独红烧肉这道菜，美味不可用言语来形容，肥而不腻，色泽红亮诱人，肥而不腻，瘦肉筋道，入口酥软即化，十分美味。
尽管各地都有食用红烧肉的习俗，具体做法却是不同，但其中唯一的共同点，就是微火慢炖，用耐心去烹饪肉厚的猪肉。做好这一步，才能最终达到入口即化的境界。
话不多说，让我们一起接着往下看看，这道红烧肉小雨是如何制作的吧。
【所需食材】：
五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角等等
【烹制方法】：
1、首先将买一块肥瘦相间的五花肉，放入盆中，用清水冲洗干净，整条放入开水中灼烫一会。捞出放在水龙头下冲洗至凉透。
2、将洗净凉透的五花肉切成2cm左右大小的方块，放在一旁备用。如图所示模样即可
3、取出一口锅，擦拭干净之后，在锅中倒入食用油。
4、待油稍稍热时，倒入先前准备好的五花肉，小火煎几分钟熬出一部分油，肉块变两面变黄色即可。
5、将小葱切成葱花，蒜扒开皮掰成几瓣切碎，取少量蒜头并切段，将生姜切成姜丝，再准备一点八角放在一旁备用。
6、准备好适量的冰糖，放在一旁备用。
7、将准备好的蒜、姜丝、蒜头、辣椒、八角放入锅中，同红烧肉一起翻炒。
8、翻炒均匀后，加入事先准备好的冰糖一起翻炒。
9、待冰糖稍稍融化后，加入适量酱油，鸡精，盐，辣椒粉进行调味不断翻炒。
10、炒出香味，翻炒均匀让每块肉都上色，炒到五花肉两面稍微微黄即可。
11、将做好的红烧肉盛出放入碟子中，并放在蒸锅中。
12、在蒸锅中加入少量的水，盖上盖子，再红烧肉也加入点水，蒸煮十几二十分钟左右，稍微蒸出一点油，最后撒上葱花点缀。
13、最后，将煮好的红烧肉小心端出，就可以品尝啦。
红烧肉出锅以后，酥酥的外皮透着红亮亮的油光，肉体晶莹剔透，如玛瑙般细腻油润、温文诱人，直叫人垂涎不已。
软软糯糯的猪肉，汁浓味醇，入口即化，屏幕前的你流口水了吗？快跟着小编的方法动手做起来吧。
【温馨提示】：
选择五花肉的时候，要选择肥瘦相间、要带猪皮的，这样的红烧肉会有一种晶莹剔透的感觉，看起来就会很诱人，否则无法炖出软糯的口感。
也要注意火候，煮红烧肉最重要也是最难掌握的就是火候，火候不够可能就会影响菜品的卖相和口感。