大米一般可以保存多久？
民以食为天，食以米为先。大米是生活中家家户户都离不开的一种主食，所以很多朋友都喜欢囤积大米，但大米也有保质期。过度囤积大米不仅造成浪费，更有可能使大米发生霉变，所以明确大米的存放时间和怎么储存大米是很有必要的。
大米这种食材的保质期是比较长的，它不像新鲜蔬菜那样容易变质，但是保存的时间越长，大米的营养流失就越严重。
大米的保质期根据其加工方式、包装方式等的不同，存在一定差异。真空包装的大米保质期可以达到12-18个月;普通包装的，可能只有6-12个月;散装大米的保质期没有明确规定，一般夏季为3个月，秋冬季为6个月。超过保质期后，大米的营养成分会流失。
大米过期后营养成分会流失，在一定环境下会产生霉变。产生黄曲霉素，不建议食用。
那么如何判断大米是否过期呢？
首先看大米是否出现脱糠现象。脱糠是指因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。
还可以看是否有“起眼”。由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。
或者是否起筋。米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。
那么应如何保存大米呢？
尽量不要购买散装米。散装米因为储存问题，易发霉、易变质、易长虫。米香消散殆尽，加上会有不法商家将陈米翻新或掺进新米里卖，是劣米的主要销售方式。
如果大米食用需求少的家庭，可以适量购买有保障地散装大米，一次少买一点，吃完了再买，这样会更好地保存。
或者直接购买真空包装大米。天康农牧生态大米产自内蒙古兴安盟，种植于生态黑土地，米粒富含氮、磷、钾多种微量元素。采用真空包装，最大程度保存大米的口感和营养。