炖牛肉是很好吃的一道菜，特别受欢迎，不少人买了牛肉，都想做成炖牛肉吃，吃多少次都不过瘾。我家正是这样，自从做了第一次炖牛肉后，就爱上了这么吃，只要买牛肉准会做炖牛肉，一做就是一大锅，比外面买的可实在多了，全家吃得开心。
说到做炖牛肉，有人做的好，有人却始终做不好，如果你总是做的不好吃，那肯定是没掌握好技巧，要知道无论做什么菜，都有一定的讲究，直接下锅炖肯定不对，做好的炖牛肉腥味大，还不入味。
也有人先焯水，这么做对吗？通过尝试后，发现焯水处理后，牛肉腥味小很多，但依然存在腥味，也不入味，吃着不够香。
到底要怎么做才能让炖牛肉更好吃呢？教您一招，炖牛肉，记住焯水前多做1步，牛肉炖好又软烂又香又入味，没腥味！
下面我来给大家分享一下炖牛肉的具体做法，今后再想炖牛肉吃，就按照这个方法来做，保准你会觉得这样做比之前做的更好吃，香气扑鼻，牛肉软烂不塞牙，快看看吧，非常实用的方法。
炖牛肉的步骤：
第一步：
炖牛肉用牛腩最合适，口感最佳，把牛肉冲洗干净，切成大一点的块。
放进盆中，加白酒、食盐、生姜片、花椒，用手多涂抹几遍，放进冰箱腌制。
因为牛肉块不好入味，所以腌制时间要长，可以前一晚腌上，第二天做，这样才有去腥增味的效果。
第二步：
把腌制过的牛肉倒进锅中，加足量清水，开大火煮开，撇掉表面的浮沫，捞出牛肉放温水里洗净。
第三步：
炒锅加少许食用油，烧热后，把生姜片、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒倒进锅里炒香。
再将牛肉倒进锅里，加适量生抽、红烧酱油、冰糖，翻炒均匀。
再加足量开水，大火煮开，然后调小火焖煮。
第四步：
一直煮到牛肉熟透软烂后，加适量土豆块，继续焖煮，直到土豆块熟透即可。
爱吃干一点的话，可以大火收收汁，喜欢有汤汁直接关火就好。
这样炖牛肉就做好了，香味很足，没有腥味，牛肉很软烂很入味，特别好吃，感觉不输买来的。
炖牛肉，焯水前要多做1步，这一步指的是腌制牛肉，通过腌制，可以达到去腥和入味的目的，效果很不错，如果只是焯水，效果并不好。另外腌制时，要用白酒，花椒，生姜，这三样料搭配在一起，去腥增香效果最好。
这是很容易成功的家常炖牛肉做法，只要按部就班，就能做好。
