下面，我就把这道红烧带鱼的做法分享给大家，如果您不知道怎么做带鱼，那么一定要试试这种做法，出锅鲜香十足，一点都不腥，保证不会令您失望。
一、红烧带鱼的做法
主料：带鱼2条
辅料：小葱2根、生姜6片、大蒜3瓣、花椒适量、青红椒少许
调料：料酒2勺、盐1勺、白糖1勺、蚝油1勺、老抽半勺、生抽2勺、鸡汁半勺（可不放）、清水适量
1、先将带鱼冲洗干净，然后再用刀剁成小段，最后在鱼肉上面划几刀，这样吃起来会更入味。
2、带鱼处理好以后开始腌制，先在碗中放入1勺料酒、1勺盐、1根小葱、3片生姜以及适量花椒，最后再抓拌均匀，腌制10分钟，给带鱼去腥，使其入味。
3、带鱼在腌制的同时开始调料汁，料汁中包括2勺生抽、1勺料酒、1勺白糖、1勺蚝油、半勺老抽、半勺鸡汁以及适量清水，把这些全部倒入碗中后搅拌均匀备用。
4、起锅烧油，调小火，这里可以多放些油，等油温5成热后下入带鱼开始煎制，直到把带鱼煎至两面金黄后即可盛出。
5、重新起锅烧油，等油热后下入1根小葱、3片生姜和3瓣大蒜，煸炒出香味。
6、葱姜蒜煸炒出香味后，下入煎好的带鱼和料汁，用锅铲轻轻翻炒均匀。
7、锅中带鱼翻炒均匀后，先盖上锅盖，转中火焖2分钟，接着打开锅盖，转大火收汁，最后撒上少许青红椒点缀即可出锅。
8、至此，这份鲜香下饭的红烧带鱼就做好啦，吃起来鲜香十足，一点都不腥，全家人都爱吃。
二、做红烧带鱼的注意事项
1、煎带鱼的时候要先把锅擦干净，再多放些油，趁着油温不高的时候下入带鱼，一边煎，一边摇晃锅，这样才不会把带鱼煎碎。
2、如果您和我一样，喜欢用汤汁拌饭，那么最后在大火收汁的时候就不要把汤汁收干，留一些汤汁拌饭。
