蜂蜜远近闻名，是古老的天然甜味来源，也是我们最喜欢和熟悉的蜂产品，它集百花精华于一身，精心酿造而成，被认为是大自然对人类神奇的馈赠，也被赋予了很多神奇的功效，如保护肝脏、治疗便秘、美容养颜、促进睡眠、改善贫血、提高免疫力等等，但是从营养学的角度讲，蜂蜜并没有什么优势，它的主要成分是葡萄糖和果糖，大约占80%，还含有将近20%的水分，其他蛋白质、有机酸、维生素、矿物质等营养成分，加起来不足1%，其实蜂蜜是一种营养价值单一、高热量的食品，吃多了，一定会发胖。
这时一定有人会说，你说的不对，没有道理，吃蜂蜜能润肠通便，有亲身经历为证，有些人吃了蜂蜜后确实改善了便秘，那很可能是由于果糖不难受，蜂蜜的主要成分是果糖，果糖不耐受的人肠道中缺乏能够分解果糖的酶，导致果糖不能被分解代谢，在肠道中聚集，使肠道内渗透压改变，吸收大量水分，增加大便体积，导致排便通畅，果糖不耐受是基因决定的，对于大多数便秘的人来说，吃一勺蜂蜜或喝一杯蜂蜜水，根本无法达到通便效果。此外，蜂蜜中的确含有一些酶，但这些酶在消化道被胃酸和肠液分解消化后，大多都失去了活性，发挥不了神奇的作用。蜂蜜也许有些保健作用，但缺乏科学证据的支持，与安慰剂无异，对健康没有什么特别的益处。
目前，蜂蜜被科学证实的作用只有一个，那就是治疗普通感冒后的咳嗽，这是因为蜂蜜中富含葡萄糖 和果糖，糖能刺激唾液分泌和呼吸道黏液分泌，降低气道的敏感度，改善咳嗽症状，特别适用于1岁以上的儿童，每次吃2～5ml纯蜂蜜，可以减轻咳嗽的频率和程度，但要强调是直接吃纯蜂蜜，喝蜂蜜水无效，蜂蜜中可能含有肉毒杆菌，会导致低龄儿童中毒，甚至可危及生命，因此，1岁以下的婴幼儿不能吃蜂蜜。
最后，为大家介绍一下蜂蜜的储存，蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量最高可达到80%，可有效抑制微生物生长，蜂蜜中水分含量少，活度低，一般常温保存即可，可以放置很久，不需要放入冰箱冷藏保存，如果放入冰箱保存，可能在瓶底出现一层白色结晶，这并非蜂蜜变质了，而是在低温下葡萄糖析出的缘故，这样的蜂蜜可以正常食用。打开包装的蜂蜜一定要密封保存，否则很可能会提前变质，市面上售卖的蜂蜜，保质期一般在18～24个月不等，在保质期内食用都没有问题，但蜂蜜含糖量高，容易吸潮，而且其中还会混有少量酵母菌等微生物，如果在放置过程中味道变酸，应即刻丢弃。