杨枝甘露是一道广东传统的甜品，起源于香港。据说，杨枝甘露最早是由一家名为“杨洪记”的甜品店创造的。该店主人杨洪，是一位广东人，他在20世纪50年代初期创造了这道甜品。
当时，杨洪在香港经营一家甜品店，他发现很多顾客喜欢吃芒果和西米，于是他就想到了将这两种食材结合起来做成一道新的甜品。他将芒果切成小块，加入煮熟的西米、椰汁和糖浆，再加上一些冰块，就做出了这道清凉可口的甜品。
杨枝甘露在香港很受欢迎，后来逐渐传到了其他地区。现在，杨枝甘露已经成为了一道非常受欢迎的甜品，不仅在香港和广东地区，也在其他地方的中餐厅和甜品店中可以找到。
今天就来介绍一下杨枝甘露的制作方法，下面是制作步骤：
材料：芒果果肉 400g 西米40g 椰浆100ml 炼乳12g 牛奶 200ml 西柚少许
1.锅内倒入500g左右的水，大火煮沸后将称量好的40g西米倒入锅中，转小火盖锅盖煮15分钟，期间不停揭盖观察并搅动防止西米沾底。当西米基本上透明还有一点点白芯的时候关火焖15分钟。直至西米的白芯消失、呈现全透明的状态。
2.将西米用凉水冲洗几遍后，放入盛有凉水的碗中备用。
3.配制椰汁，椰浆和牛奶的比例1:2，100ml 的椰浆加入200ml的牛奶，椰浆本身是不甜的，所以再加12g炼乳调味，搅拌均匀备用。
4.冷水中的西米捞出沥干水分，放入椰浆中
5.切芒果，把芒果竖起来避开果核沿两侧各切一刀，切成三片，用刀划十字格不要切断。用手在芒果皮上一顶，漂亮的芒果花就翻出来了。把芒果花上好看方正的芒果丁切下来备用，剩下的所有芒果肉(边角料)都放入料理机搅打成芒果泥。
6.将芒果泥倒入椰汁西米露中搅匀，再摆上几块芒果丁。放入西柚粒，搅拌一下就好了。
7.没有椰浆的可以用椰奶代替，味道也不错
杨枝甘露是一道清凉甜品，具有以下好处：
1.补充水分：杨枝甘露中含有大量的水分，可以有效地补充身体所需的水分，缓解口渴。
2.降低胆固醇：西柚中含有丰富的类黄酮和纤维素，可以降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。
3.促进消化：芒果中含有丰富的纤维素和酵素，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。
4.保护眼睛：芒果中含有丰富的维生素A和类胡萝卜素，可以保护眼睛健康，预防眼部疾病。
5.降低血压：芒果中含有一定量的钾，可以降低血压，预防心血管疾病。
6.补充营养：杨枝甘露中含有多种维生素和矿物质，如维生素C、钙、铁等，可以有效地补充身体所需的营养素。
总之，杨枝甘露是一道美味又健康的甜品，适合在夏季食用。